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新聞動態(tài)

五谷雜糧粉-五谷雜糧粥-五谷雜糧豆?jié){-哪個營養(yǎng)高?

來源:鐘友松 發(fā)布時間:2015/3/26 18:34:50 點擊量:0
   很多朋友詢問:五谷雜糧粉-五谷雜糧粥-五谷雜糧豆?jié){-到底哪個營養(yǎng)高?下面是我們的研究報告:

  五谷雜糧粥營養(yǎng)指數(shù)★★★

  五谷雜糧粥烹飪時間指數(shù)★★

  五谷雜糧粥吸收指數(shù)★★★

  五谷雜糧粥烹飪時間:40分鐘以上(很多家庭要煮1~2小時)營養(yǎng)流失量與烹飪時間,烹飪溫度成正比(烹飪的時間越長 溫度越高 營養(yǎng)流失越嚴重)主要流失營養(yǎng):不同種類的五谷雜糧 流失的營養(yǎng)也不同 比如大家常做的大米粥,流失營養(yǎng)主要是B族維生素,薏米煮粥,只能治肺癰,像祛濕,排毒養(yǎng)顏的功能不大!目前國內(nèi)還沒有相關(guān)的研究報告。

  熬粥降低營養(yǎng)流失的方法——先浸泡再煮法

  煮五谷雜糧粥最好先浸泡(尤其像薏米),

  浸泡時間:3-5小時 (夏季浸泡時間不要超過3小時)浸泡時間過長造成細菌繁殖過度,煮后雖然能把細菌殺死,但粥的風味會受到影響,有點發(fā)酵的味道,不好喝。

  浸泡水溫:常溫即可 (防止營養(yǎng)素造成破壞)浸泡原因:減少妨礙營養(yǎng)素吸收的物質(zhì),減少烹飪時間。

  備注:超過120度,容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),建議不用壓力鍋煮粥。

  五谷雜糧豆?jié){營養(yǎng)指數(shù)★★★

  五谷雜糧豆?jié){烹飪時間指數(shù)★★★★

  五谷雜糧豆?jié){吸收指數(shù)★★★

  烹飪時間:20分鐘

  相比粥的優(yōu)勢:打漿更有利于維生素的保存

  相比粥的劣勢:豆渣比較多不容易吸收 口感差備注:混合豆?jié){連豆渣一起吃進去,容易引起消化不良、脹氣,建議不要加黃豆或黑豆等豆類打漿。

  五谷雜糧粉營養(yǎng)指數(shù)★★★★★

  五谷雜糧粉烹飪時間指數(shù)★★★★★

  五谷雜糧粉吸收指數(shù)★★★★★

  種類:生粉:可以加入冷水中,煮熟后食用。 熟粉:則可以直接拿開水沖泡食用。生粉比方說面粉等,我們這里主要介紹熟粉烹飪推薦:直接購買,現(xiàn)在大型的超市、網(wǎng)購都有現(xiàn)磨五谷的攤位,價格根據(jù)不同城市消費水平略有不同,因為制作工藝流程復(fù)雜,自家很難做。

  工藝流程:五谷雜糧洗凈——低溫拷貝機拷貝(市場也有小型低溫拷貝機6000元一臺)——真空包裝——細磨成粉(市場五谷雜糧磨粉機也很多家庭小型的淘寶有賣)——即沖即食營養(yǎng)原理:植物細胞和動物細胞不同,在細胞膜外還有一層厚厚的細胞壁,其成分是植物纖維素,像一個小木屋,把細胞緊緊裹在里面,其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但這兩種方法都不能達到完全提取,而且提取過程會對有效成分不同程度的破壞,從而大大降低了“藥”效。

  極易吸收:經(jīng)過細胞破壁處理的食材,非常精細,極易為人體消化吸收,大大提高了食物的營養(yǎng)價值。細胞破壁技術(shù)被譽為中醫(yī)藥現(xiàn)代化的革命性突破。西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)里有一種叫“要素飲食”的方法,就是將各種營養(yǎng)食物打成粉狀,進入消化道后,就是在人體沒有消化液的情況下,也能直接吸收。

  磨粉技術(shù):又叫細胞破壁技術(shù)是把植物細胞完全破壁,藥物成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來。它是中藥提取技術(shù)的巨大進步,藥效可達十幾倍的提高,而且食用更加方便。

  食用方法:干吃類(核桃黑芝麻粉) 沖泡類(溫水均勻 開水沖泡)近幾年,五谷雜糧養(yǎng)生日益受到關(guān)注,藥食同源的食材成為人們?nèi)粘1=〉闹鹘牵蠛诿?、黑豆、黑芝麻、首烏、茯苓、韭菜籽等五谷雜糧,經(jīng)常會加入到一起食用,這樣保健效果更好。

  五谷雜糧粉的儲存方式:怕受潮,保持干燥狀態(tài),一般建議15天左右食完。


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